Esses dias tive a oportunidade de ir jantar no lindo restaurante em Pocantico Hills , o Blue Hill em Stone Barns.

Vista de uma parte da fazenda

Não é apenas um simples jantar. Esse novo conceito farm to table já existe há muito tempo no Blue Hill.Todos os pratos são frescos, e os ingredientes orânicos.O cardápio depende do que tem na horta. O menu tem algumas opções: tasting de 5, 8 ou 12 pratos e em sua maioria é composta apenas de verduras e legumes. Se não me engano tem um ou dois pratos com um peixe e uma carne.

O legal também é que quando você senta na mesa tem um livrinho para cada um que mostra o que será servido durante as quatro estações do ano. Escolhemos o menu de 5 pratos.

No meu dia eles serviram tomates, queijos, porco, salmão, ovos, mel, frutas abobrinha, beringela, alface, couve etc….

Logo que você senta na mesa, juntos aos talhares tem um livrinho super fofo que mostra como será mais ou menos o cardápio do ano todo. Eles listam os alimentos que estarão na época de colheita em determinado mês. Assim é uma boa tática também para programar a sua próxima visita.

A comida além de ser totalmente orgânica, sem godura nenhuma, é feita de forma super criativa. Na foto abaixo, essa tábua era para a gente usar a criatividade e se divetir na hora de temperar os nossos lindos tomates. Eles colocaram crutons de tomate, vinagrete de tomate, milho doce (divino), sal marinho, espuma de queijo de cabra, pimenta e ervas frescas. A tesoura era para ser usada para cortar as ervas. Muito legal não é?

Sei que postei sobre o Chef’s Table e disse que nunca tinha comido nada igual, mas acho que vou ter que mudar minha opinião.:)

Na verdade não seria mudar de opinião pois são restaurantes totalmente diferentes. Um super moderno e inovador, já o Blue Hill é totalmente orgânico, natural e a comida tão fresca, que você sai de lá se sentindo muito bem.

Não vejo a hora de voltar, mas as reservas também não são tão fáceis de conseguir, mas não impossíveis.Apenas tentem se programar com antecedência.

Tábua para temperar os tomates

A fazenda é cheia de atividades para a família toda. Dá para ir passar o dia por lá. Caminhar pela fazenda, aprender a colher ovos, visitar a horta, ver os animais e fazer trilhas. É praticamente um dia inteiro de descanso mental pois a tranquilidade que você terá é gratificante.

Aos finais de semana eles tem um mercadinho orgânico.Compramos duas tortas, uma salgada de tomate e couve sem glúten (maravilhosa), e uma apple pie, sem açúcar e que estava divina. Comprei também um mel orgânico que adorei.

Caso você não tenha reserva no restaurante, eles tem um café para as pessoas que estão passando o dia. Eles servem alguns sanduíches e doces. Bem simples, apenas para não deixar ninguém morrendo de fome.

Ah! Vale ressaltar que para ir no restaurante,eles pedem que os homens usem paletó e as mulheres um traje mais social, um esporte fino. Então a pergunta: Como vou passar o dia em uma fazenda sendo que tenho que me vestir social para o almoço/jantar? Não é difícil. Vi várias pessoas trocando de roupa no banheiro. Aí vai de cada um, de como cada um quer aproveitar o dia.

Livrinho com o que será servido durante o mês de Setembro

Para mais  informações entrem no link .

Blue Hill at Stone Barns                                                                                                          630 Bedford Road  Pocantico Hills, NY 10591
Tel: (914) 366-9600

Para quem quiser ter apenas um gostinho de como é, eles tem um restaurante em Manhattan.

Blue Hill                                                                                                                                  75 Washington Pl x 6th Ave                                                                                                 Tel: (212) 539-1776